QUE SÃO QUEIJOS?

  A arte da fabricação de queijos tem seu início perdido num 

passado remotíssimo, nada menos do que há 12 mil anos 

antes do nascimento de Cristo, num período conhecido 

como paleolítico superior. Segundo a lenda, o queijo teria 

sido descoberto por um dos filhos de Apolo, Aristeu, Rei 

da Arcádia.

Os Egípcios, estão entre os primeiros povos  que cuidaram 

do gado  e tiveram, no  leite e no queijo, fonte importante 

de sua alimentação. Isso foi possível  porque  o  fértil  vale  

do Nilo  possuía  pastagens  cheias  de  gado . Tão  

importante era  o  bovino  para  os  egípcios  que  a  

simbologia   desse povo eternizou   sua   importância   

colocando  chifres  de vaca  sobre a cabeça  da  deusa 

Hathor. Queijos feitos de leite de vaca, de cabra e de 

ovelha também foram encontrados em muitas tumbas egípcias.

Passagens bíblicas registram o queijo como um dos alimentos 

da época. Na Europa, os gregos foram os primeiros a 

adota-lo em seus cardápios, feito exclusivamente com leite 

de cabras e de ovelhas, animais que criavam. Entretanto, 

os romanos foram os responsáveis pela maior divulgação 

dos queijos pelo mundo. Na expansão de seu Império 

eles levaram vários tipos à Roma. Elevaram o nível do 

queijo, transformando-o de simples alimento para uma 

iguaria indispensável nas refeições dos nobres e em 

grandes banquetes imperiais. Os romanos apreciavam 

o queijo, do qual fabricavam inúmeras variedades e 

cujas virtudes conheciam, pois utilizavam-no na 

alimentação dos soldados e atletas.

Com uma relação profunda com a mitologia e as divindades, 

o leite e o queijo tiveram maior abrangência na antiga 

Suméria, passando pelas civilizações Babilônica e Hebraica, 

e acabando na Antiga Grécia e na civilização romana. Na Idade 

Média os queijos atingiram um dos pontos mais altos no que 

se refere à higiene. Certas ordens religiosas ganharam 

reputação por causa da qualidade dos seus queijos, devido 

às rígidas regras de higiene em sua manufatura. Tanto 

que o nome queijo deriva do termo medieval formatium, 

ou “queijo colocado na forma”.

http://www.queijosnobrasil.com.br/queijo/historia_queijos.htm

By Panda.