BRIOCHE FRANCÊS.

 O brioche é considerado uma Viennoiserie. Ele é feito da mesma

maneira que o pão, mas tem o aspecto mais rico de uma massa
devido à adição extra de ovos, manteiga, líquido (leite, água,
creme e, às vezes, conhaque) e ocasionalmente um pouco de açúcar.

O brioche, junto com o pain au lait e o pain aux raisins - que são
comumente consumidos no café da manhã ou como lanche -
forma um subgrupo fermentado de Viennoiserie.

O brioche é frequentemente preparado com fruta ou gotas de chocolate
e servido como uma massa ou como base de uma sobremesa com muitas
variações locais de ingredientes, recheios e coberturas adicionados.

O brioche é comido com sobremesa ou chá, mas também tem
numerosos usos na culinária. A massa do brioche comum é
adequado para coulibiac e filé de carne en croute.

O brioche mousseline rodeia foie gras, salsicha, cervelat lionês;...

brioches individuais servem como recipientes para diversos 

recheios picados e temperados, salgados ou doces, como aperitivos quentes.

Receita:

• 2 colheres de fermento fresco
• 2 colheres de margarina
• 1 colher de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 1 copo de leite
• 2 gemas
• Farinha de trigo até dar o ponto de uma massa solta.

1. unte o açúcar, o sal, as gemas, a margarina, o leite (morno) e o fermento
2. Misturem com as mãos e vá acrescentando a farinha de trigo até dar o 
3. ponto de uma massa solta
4. Faça bolinhas (mais ou menos do tamanho de ping-pong)
5. Deixe crescer, pincele gema ou margarina e leve ao forno
6. Os brioches podem ser servidos com carne moída, patê, presunto com 
7. queijo, ovos, etc

A criatividade, diversifica o tamanho e a forma do brioche, para agradar os
mais diversos clientes.

By Panda.